Curso Primeros Auxilios en Restaurantes

Objetivo General

Capacitar a los participantes para aplicar técnicas básicas de primeros auxilios en entornos gastronómicos, respondiendo de forma rápida y segura ante accidentes laborales o emergencias médicas dentro del restaurante, protegiendo la vida y salud de trabajadores y clientes.

Objetivos Específicos

• Identificar los riesgos y tipos de accidentes más frecuentes en cocinas y áreas de servicio.

• Aplicar correctamente los procedimientos básicos de primeros auxilios.

• Prevenir accidentes laborales mediante medidas de seguridad e higiene.

• Promover una cultura de seguridad y respuesta organizada en el lugar de trabajo.

Temario General del Curso

Módulo 1: Introducción a los primeros auxilios en el ámbito gastronómico (8 horas)

Contenidos:

• Qué son los primeros auxilios y su importancia en restaurantes.

• Principios básicos: proteger, evaluar, actuar.

• Deberes y límites legales del auxiliador.

• Coordinación interna en casos de emergencia.

• Autocuidado del trabajador y bioseguridad.

Actividad: Video explicativo + cuestionario diagnóstico.

Módulo 2: Accidentes más frecuentes en restaurantes y su atención inicial (10 horas)

Contenidos:

• Cortes con cuchillos, vidrios o utensilios.

• Quemaduras térmicas, eléctricas y químicas.

• Golpes, caídas y contusiones.

• Manejo de hemorragias leves y graves.

• Procedimientos ante fracturas o esguinces.

Actividad: Casos prácticos con simulaciones en cocina y comedor.

Módulo 3: Emergencias con clientes y comensales (8 horas)

Contenidos:

• Atragantamientos y maniobra de Heimlich.

• Reacciones alérgicas y anafilaxia.

• Desmayos, crisis de ansiedad y convulsiones.

• Primeros auxilios psicológicos y contención emocional.

• Comunicación con servicios de emergencia y manejo del público.

Actividad: Foro de análisis y role play guiado.

Módulo 4: Botiquín y organización de la respuesta en el restaurante (8 horas)

Contenidos:

• Contenido mínimo del botiquín gastronómico.

• Protocolos de actuación interna y cadena de mando.

• Señalización de zonas de riesgo y rutas de evacuación.

• Control y registro de incidentes.

• Simulacros y mejora continua.

Actividad: Elaboración de un plan básico de emergencia para el local.

Módulo 5: Prevención y cultura de seguridad (6 horas)

Contenidos:

• Prevención de riesgos en cocina, bodega y comedor.

• Normas de higiene y seguridad alimentaria.

• Uso de elementos de protección personal (EPP).

• Conductas seguras y cultura preventiva.

• Rol del trabajador en la seguridad colectiva.

Actividad: Autoevaluación final + plan de mejora preventiva.

Evaluación Final y Certificación

• Prueba teórica en plataforma e-learning.

• Caso práctico integrador (análisis de emergencia simulada).

• Encuesta de satisfacción y retroalimentación final.

Metodología

• Curso asincrónico con videos, lecturas guiadas, foros y evaluaciones online.

• Actividades prácticas con simulaciones y casos reales del entorno gastronómico.

• Retroalimentación personalizada a través del aula virtual.

Requisitos Técnicos

• Dispositivo con conexión a internet.

• Navegador actualizado y correo electrónico activo.